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“頭春下了一場雨，茶葉長勢好呀！已經(jīng)采第二茬了。”云南省鳳慶縣洛黨鎮(zhèn)大興村茶農(nóng)黃天華正背著茶簍，在黃家山半腰上采摘古樹茶。

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據(jù)云南各地不完全統(tǒng)計，入春以來，古樹茶價同比漲幅20%，臺地茶價同比漲幅在10%。一時間，關(guān)于普洱茶的議論再次紛起。有人說，普洱茶瘋了，資本運作的結(jié)果，都是泡沫。有人說，與一些高價格綠茶或巖茶相比，普洱茶價格依然處在低端。究竟孰是孰非？這個高原特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展的良性機制究竟是什么？記者近日來到云南茶區(qū)，同專家一起號脈普洱。

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普洱茶，其實并沒“瘋”漲

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古樹茶高歌，臺地茶在低價中淺吟

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普洱春茶之“熱”，從兩個現(xiàn)象中可窺得一斑。

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蹲守茶山。來自新疆、甘肅、吉林、香港、廣東、浙江等地的茶商和茶人，早在清明前的半個月就已經(jīng)蹲守茶山了。西雙版納的古六大茶山、新六大茶山，臨滄的冰島山、困鹿山，到處可見蹲守茶山的人員和車輛。

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古樹萬貫。百年以上的茶樹一般稱為古樹，“萬貫”是說一棵著名古樹茶，能產(chǎn)成2.5公斤干毛茶，市場價能買到萬元以上。另一個意思是指，像班章、冰島這樣的古樹干毛茶，每公斤售價就突破萬元。

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春茶之“熱”的高-潮為今年冰島春茶王拍賣。最近，由雙江勐庫茶葉有限公司制作的“問鼎冰島”，價格拍到每公斤12萬元。

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從云南省農(nóng)業(yè)廳茶葉處獲悉，位于普洱市瀾滄拉祜族自治縣的景邁山，今年的古樹茶價格上漲20%。在雙江拉祜族佤族布朗族傣族自治縣，勐庫冰島村少部分開采的古茶樹單株鮮葉價格達到每公斤4000元……

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雖然普洱春茶“漲”字當頭，但只是古樹茶高歌，而臺地茶依然在低價中淺吟。

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云南省農(nóng)業(yè)廳茶葉處負責人說，近年來，云南全省普洱茶年產(chǎn)量為8萬噸，古樹茶產(chǎn)量只占1%，約為800噸。古樹茶不是云南普洱茶的全部，真正代表普洱茶價格總水平的是占總產(chǎn)量99%的臺地茶。

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臺地茶價格幾何？地處西雙版納的勐海茶廠收購臺地干毛茶價格是普洱茶價格總水平的風向標。今年3月中旬，勐海茶廠公布的大宗干毛茶特級為每公斤46.60元，1級到10級收購價為每公斤41.6元和14.0元。在普洱茶另一主產(chǎn)區(qū)臨滄市，截至3月28日，干毛茶平均價格每公斤53.2元，同比增長了13.7%。

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云南省農(nóng)業(yè)廳廳長張玉明表示：“認得普洱茶價格，必須對市場銷售價格有全面了解。因為，只有全面了，才會客觀；只有全面了，才會準確?！?

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“瘋”是什么？是脫離了供求關(guān)系的非理性，是脫離了價值的非理性。在雙江勐庫鎮(zhèn)尋覓，想買幾片正宗的冰島老寨普洱茶嘗嘗的廣東茶客劉勇鋒很是感慨：“同高檔金駿眉、龍井和大紅袍售價相比，古樹茶每公斤賣到2萬元，也不能算高?！?

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普洱茶“熱”，折射產(chǎn)業(yè)發(fā)展之“癢”

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市場波動大，質(zhì)量是普洱茶的命門

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普洱茶“熱”，催生著高原特色產(chǎn)業(yè)的新希望。

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瀾滄江兩岸茶山農(nóng)民忙碌的身影，普洱市茶葉交易市場熙熙攘攘的人流，佤寨傣寨茶農(nóng)新蓋的房屋，農(nóng)民賣出新茶后喜滋滋地數(shù)著票子……變化，見證著普洱茶產(chǎn)業(yè)的興旺。經(jīng)過云南省委、省政府的艱苦努力，透過千百萬茶農(nóng)的辛勤勞作，普洱茶作為云南高原特色農(nóng)業(yè)的當家“十二花旦”之一，正托起茶農(nóng)對美好生活的新期待，走上全國各地乃至亞、歐、美的茶桌。

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顛簸在普洱茶山，深入少數(shù)民族村寨，調(diào)查茶葉農(nóng)民專業(yè)合作社，走訪普洱交易市場，探訪茶葉粗制所，同茶葉專家交流……普洱茶“熱”折射出來的高原特色農(nóng)業(yè)之“癢”便清晰起來。這個“癢”，便是市場波動大。

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被茶客們稱為“老茶李”的李亞全，是普洱茶專家。對2007年普洱茶的暴跌，他至今記憶猶新：低谷時，不論是古樹茶還是臺地茶，都鮮有人問津，茶農(nóng)、茶商苦不堪言，茶產(chǎn)業(yè)受到致命沖擊。

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什么原因使普洱茶波動如此之大？由于一些廠家沒有嚴格執(zhí)行制作工藝和標準，一些普洱茶的質(zhì)量出現(xiàn)了問題，比方，倉儲時水分太大沒有及時通風，導致茶體霉變。千里長堤，毀于蟻穴?！袄喜枥睢闭f：“幾粒老鼠屎，毀了一鍋米飯呀！”戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢的普洱茶產(chǎn)業(yè)在質(zhì)量問題上，一直如履薄冰。

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隨著普洱茶的保健作用被市場逐漸認知，現(xiàn)在普洱茶又逐漸“熱”起來。雙江縣勐庫鎮(zhèn)俸字號冰島古樹茶農(nóng)民專業(yè)合作社茶農(nóng)阿金木說：“市場打擺子，茶農(nóng)受不了。每時每刻，我們就像過獨木橋，對普洱茶質(zhì)量管理小心翼翼，生怕出紕漏?！?

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張玉明指出，質(zhì)量是普洱茶市場穩(wěn)定的關(guān)鍵，是普洱茶的命門。高原特色農(nóng)業(yè)的立足之本就是質(zhì)量。普洱茶的起伏興衰，都在說明著這個真理的顛撲不破。

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普洱經(jīng)營之樹如何常青

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小作坊，大品牌，賦予現(xiàn)代農(nóng)業(yè)新詮釋

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冰島茶，同班章、景邁、曼松一樣，都是赫赫有名的古樹茶。傣族兄弟阿金木和弟弟金陽平是冰島古樹茶農(nóng)民專業(yè)合作社的頂梁柱，哥哥負責合作社16戶茶農(nóng)生產(chǎn)冰島茶的銷售，弟弟則是勐庫鎮(zhèn)十里八鄉(xiāng)知名的制茶技術(shù)能手，俸字號的冰島茶在市場很叫座。

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阿金木的茶葉初制所，由舅舅負責打理。16戶人家，3000來棵古茶樹，每年的春茶產(chǎn)量也就是800公斤左右。即便是初制所這個小作坊，加工能力也吃不飽。

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小作坊，大品牌，構(gòu)成了古樹普洱茶特有的業(yè)態(tài)。粗制所，一頭連著古茶山，一頭連著大市場，賦予現(xiàn)代農(nóng)業(yè)新詮釋：小作坊，一樣干出大品牌；小作坊，一樣能經(jīng)營大市場。

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在過去長期的計劃體制中，云南有3個著名的國有茶廠，分別是勐海茶廠、下關(guān)茶廠和昆明茶廠。隨著市場經(jīng)濟的浸潤，昆明茶廠退出歷史舞臺，其他兩大茶廠用市場體制改造，繼續(xù)生產(chǎn)大宗普洱茶，滿足了千家萬戶飲用普洱茶的需求。同時，云南又涌現(xiàn)了勐庫戎氏、龍潤、六大茶山這樣的大型普洱茶廠商。小作坊大廠商并行不悖，成就了普洱茶今天百舸爭流的生產(chǎn)和經(jīng)營格局。

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普洱之樹如何常青？關(guān)鍵是構(gòu)建普洱產(chǎn)業(yè)發(fā)展的良性機制。張玉明表示，著力點是兩個，要進一步科技化，還要進一步組織化。

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國家級評茶師周云川說，理化指標分析表明，古樹茶和臺地茶成分基本一致，為什么古樹茶附加值高呢？因為，古樹新茶，香、味、韻俱佳，而臺地新茶與之差異較大，并常伴有苦、澀、麻的口感。科研攻關(guān)如能解決這個問題，則臺地茶的附加值就會大幅度提高。

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以臨滄為例。該市現(xiàn)有茶園130萬畝，其中栽培型茶園65萬畝，野生古茶樹群落40萬畝。臺地茶面積比古樹茶面積高出很多。截至3月28日，臨滄市春茶產(chǎn)量達到5985噸。臨滄茶葉辦公室主任李文雄感慨：“若是臺地茶口感能達到古樹茶的水準，那就是茶農(nóng)天大的造化！”

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普洱茶營銷專家陸洪標說，盡管當前普洱茶生產(chǎn)經(jīng)營呈現(xiàn)繁榮業(yè)態(tài)，但總體上看，組織化程度還不高。普洱茶生產(chǎn)經(jīng)營的組織化，體現(xiàn)在規(guī)模、營銷和品牌塑造上。現(xiàn)在普洱茶品牌繁雜，質(zhì)量良莠不齊，難以形成生產(chǎn)經(jīng)營合力和市場競爭優(yōu)勢，特別是孕育著高原特色農(nóng)業(yè)新希望的臺地茶，依然在谷底徘徊。

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只有不斷提高科技對普洱茶的貢獻率，提高普洱茶生產(chǎn)經(jīng)營的組織化程度，大規(guī)模、成系統(tǒng)地提高普洱茶的附加值，才能真正形成茶農(nóng)開心、茶商開心、消費者滿意、高原特色農(nóng)業(yè)成氣候的良好局面。

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云南省委書記秦光榮用一連串的排比描繪高原特色農(nóng)業(yè)應有的品質(zhì)：“豐富多樣顯特色，生態(tài)環(huán)保出效益，安全優(yōu)質(zhì)作保障，四季飄香強競爭?！睉撜f，這一天的到來，才是普洱茶真正的春天。